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Gluten Free

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  • Panna Cotta

    PREPARATO IN POLVERE PER PANNA COTTA

    Ingredienti: maltodestrine di mais, destrosio, zucchero, gelatina alimentare, amido modificato di mais (E1414), proteine del latte, sale, stabilizzante: carragenina (E407), aroma. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Portare a bollore in un recipiente 600 ml di latte e 400 ml di panna fresca

    2. Togliere il recipiente dal fuoco e aggiungere 140 g (circa 2 misurini in dotazione) di preparato in polvere, mescolando accuratamente in modo da ottenere una crema fluida e senza grumi;

    3. Rimettere sul fuoco con fiamma bassa e lasciar bollire per 2 minuti;

    4. Versare il preparato negli stampini e lasciare riposare in frigorifero per 4-5 ore prima di servire.

     

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 11 porzioni

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2199 barattolo 1,2 Kg 96
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  • Crema Catalana

    PREPARATO IN POLVERE PER CREMA CATALANA | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, destrosio, amido modificato di mais (E1414), addensante: carragenina (E407), aromi, colorante: betacarotene. Può contenere tracce di latte e uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1.Stemperare 200 g di preparato (circa 2,5 misurini in dotazione) in 500 ml di latte e 500 ml di panna fresca (a temperatura di frigorifero);

    2. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi;

    3. Versare la crema negli stampini e riporre in frigorifero;

    4. Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti;

    5. Prima di servire cospargere con zucchero di canna e flambare con l’apposito utensile

     

     

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 12 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2196 barattolo 1,6 Kg 96
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  • Tiramisù

    PREPARATO IN POLVERE PER CREMA TIRAMISU’ | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, destrosio, amido modificato di patata (E1414), maltodestrine di mais, addensante: carragenina (E407), agente montante (sciroppo di glucosio, grasso vegetale di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), aromi, sale, colorante: betacarotene. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Stemperare 200 g di preparato in polvere (circa 3 misurini in dotazione) in 400 ml di latte e 600 ml di panna fresca (a temperatura di frigorifero) cercando di evitare la formazione di grumi;

    2. Montare con una frusta elettrica alla massima velocità per 4/5 minuti fino ad ottenere una crema soffice e densa;

    3. Foderare la base di una teglia o di uno stampino con uno strato di biscotti tipo savoiardi o pan di spagna bagnato con del caffè e distribuirvi la crema pronta. Spolverizzare in superficie con del cacao;

    4. Riporre in frigorifero e lasciare raffreddare per circa 1 ora prima di servire.

     

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 15 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2197 barattolo 1,2 Kg 88
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  • Semifreddo al gusto Torroncino

    PREPARATO IN POLVERE PER SEMIFREDDO al gusto TORRONCINO | SENZA COTTURA

    Ingredienti: destrosio, zucchero, maltodestrine di mais, latte scremato in polvere, agente montante (sciroppo di glucosio, grasso vegetale di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), grasso vegetale raffinato (olio di palma, sciroppo di glucosio, proteine del latte, antiagglomerante: E551), amido modificato di mais (E1422), addensante: carragenina (E407), emulsionanti: E472a, E471, aroma, zucchero caramellizzato. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Versare in un recipiente 500 g di preparato in polvere (circa 7,5 misurini in dotazione), aggiungendo, a discrezione, 75 g di granella di mandorle dolci tostate;

    2. Aggiungere 1 litro di latte o panna a seconda della cremosità desiderata e stemperare con una frusta evitando la formazione di grumi;

    3. Mescolare con una frusta elettrica alla massima velocita per circa 4 minuti;

    4. Versare il preparato in stampini monodose rivestiti di pellicola per alimenti;

    5. Raffreddare in congelatore per circa 4 ore;

    6. Togliere dal freezer 10 minuti prima di servire.

     

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 25 porzioni

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2202 barattolo 1,5 Kg 75
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  • Crème Caramel

    PREPARATO IN POLVERE PER CRÈME CARAMEL

    Ingredienti: zucchero, destrosio, amido di mais, addensante: carragenina (E407), aromi, colorante: betacarotene.
    Può contenere tracce di latte e uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Stemperare poco alla volta 140 g di preparato in polvere (circa 2 misurini in dotazione) in 1 litro di latte ottenendo una crema senza grumi

    2. Scaldare a fuoco moderato, mescolando, fino ad ebollizione

    3. Versare il preparato negli stampini

    4. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire

    5. Rimuovere dagli stampini e decorare con caramello

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 11 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2195 barattolo 1,5 Kg 120
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  • Semifreddo al Cioccolato Bianco

    PREPARATO IN POLVERE PER SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, destrosio, maltodestrine di mais, agente montante (sciroppo di glucosio, grasso vegetale di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), latte scremato in polvere, grasso vegetale raffinato (olio di palma, sciroppo di glucosio, proteine del latte, antiagglomerante: E551), amido modificato di mais (E1422), cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, latte scremato in polvere) (5%), addensante: carragenina (E407), emulsionanti: E472a, E475, aromi, zucchero caramellizzato. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Stemperare con una frusta 500 g di preparato in polvere (circa 7,5 misurini in dotazione) con 1 litro di latte o panna a seconda della cremosità desiderata. A discrezione aggiungere 50 g di granella di pistacchio o granella di mandorle per aromatizzare il dessert;

    2. Montare il preparato con una frusta elettrica alla massima velocità per circa 4 minuti fino a ottenere una crema morbida e liscia;

    3. Versare il preparato negli stampini foderati con pellicola;

    4. Lasciare raffreddare in congelatore per almeno 4 ore;

    5. Togliere dal congelatore 10 minuti prima di servire

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 25 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2201 barattolo 1,5 Kg 75
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  • Tortino “Cuore Morbido”

    PREPARATO IN POLVERE PER TORTINO “CUORE MORBIDO”

    Ingredienti: zucchero, cacao in polvere 17%, cioccolato fondente in granuli (zucchero, pasta di cacao 44%, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia) 15%, amido di mais, farina di riso, emulsionanti: E472a, E472e, burro in polvere (burro, maltodestrine, proteine del latte, emulsionante: E471), alfa-destrina, proteine di patata, addensanti: E464, E415, sale, aroma, agenti lievitanti: Carbonato acido di Sodio e Pirofosfato acido di Sodio. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Versare in un contenitore 500 g di preparato in polvere e 250 g di uova pastorizzate;

    2. Mescolare con una frusta elettrica a velocità media per 2 minuti;

    3. Distribuire l’impasto ottenuto in 10 stampini di alluminio;

    4. Cuocere in forno pre-riscaldato (statico, non ventilato) a 200-210°C per 6-8 minuti (o al raggiungimento di 56°C al cuore del tortino);

    5. Lasciare intiepidire e servire subito.

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 10 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2200 barattolo 1,0 Kg 20
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  • Mousse al Cioccolato

    PREPARATO IN POLVERE PER MOUSSE AL CACAO | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, cacao in polvere (25%), maltodestrine di mais, agente montante (sciroppo di glucosio, grasso vegetale di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), amido modificato di mais (E1422), addensante: carragenina (E407), emulsionanti: E471, E472e, sale. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Stemperare in un recipiente 500 g di preparato in polvere (circa 8,5 misurini in dotazione) in 1 litro di latte intero (o in 500 ml di latte intero e 500 ml di panna per ottenere un prodotto più cremoso), evitando la formazione di grumi;

    2. Amalgamare con la frusta elettrica alla massima velocità per circa 4 minuti fino ad ottenere una crema morbida e liscia

    3. Versare il preparato nelle coppette monodose e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 25 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2198 barattolo 1,0 Kg 50
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  • Budino al Cacao

    PREPARATO IN POLVERE PER BUDINO AL CACAO

    Ingredienti: amido di mais, cacao in polvere (39%), destrosio, addensante: carragenina (E407), aroma. Può contenere tracce di latte e uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Versare in un recipiente 68/70 g di preparato in polvere (circa 1,5 misurini in dotazione) e 70/80 g di zucchero

    2. Stemperare mescolando delicatamente in 1 litro di latte evitando la formazione di grumi

    3. Portare ad ebollizione mescolando costantemente e lasciare bollire a fuoco moderato per circa 3 minuti

    4. Versare il preparato in stampini monodose

    5. Raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 8 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2194 barattolo 900 g 108
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  • Crema Pasticcera

    PREPARATO IN POLVERE PER crema PASTICCERA | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, amido modificato di mais (E1442), latte scremato in polvere, proteine del latte, burro in polvere (burro, maltodestrina, proteine del latte, emulsionante: E471), agente montante (sciroppo di glucosio, grasso di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), correttori di acidità: difosfato tetrasodico (E450iii), fosfato disodico (E339ii), acetato di Calcio (E263), aroma, aroma naturale, coloranti: Beta carotene (E160a), curcumina (E100). Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE.

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Versare 400 g di preparato in polvere (circa 8 misurini in dotazione) in 1 litro di acqua fredda (oppure 350 g  – circa 7 misurini in dotazione – di preparato in 1 litro di latte);

    2. Mescolare con una frusta o in planetaria fino a ottenere una crema omogenea. Lasciare riposare per qualche minuto;

    3. Prima dell’impiego lavorare velocemente la crema con la frusta fino a renderla liscia e omogenea. La crema ottenuta è idonea per surgelazione e cottura.

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO 
    2219 barattolo 1,0 Kg
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  • Crema di Salvia

    Ottenuta dalla lavorazione delle sole foglie fresche di salvia coltivate in campo. E’ una crema aromatica, ricca dei profumi e dei sapori caratteristici di questa pianta. Un semilavorato di cucina ottimo per la preparazioni di carni alla griglia o arrosto, per creare intrigati condimenti o delicate salse che accompagnino piatti di pesce o per raffinati stuzzichini. Consigliato in macelleria.

     

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PZ. PER CARTONE
    2058 vaso 580 500 g 6
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  • Crema di Rosmarino

    Ottenuta dalla macinazione delle foglie di rosmarino coltivate in campo. E’ una crema densa e molto aromatica, ricca dei profumi e dei sapori caratteristici di questa pianta. Un semilavorato di cucina ottimo per la preparazioni di carni alla griglia o arrosto così come per aromatizzare primi e secondi piatti o per raffinati stuzzichini. Consigliato in macelleria.

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PZ. PER CARTONE
    2059 vaso 580 500 g 6
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  • Panatura senza Glutine con semi di Papavero

    Ideale per ottenere gustose panature anche al forno. I semi di papavero formano eleganti e saporite “croste” che diventano un ottimo abbinamento sia per le preparazioni di pesce (il classico salmone delicatamente aromatizzato con aneto) sia di pollo e tacchino.

    Suggerimenti di utilizzo: passare ciò che si desidera panare nell’uovo sbattuto (addizionato di sale e/o pepe a piacere) e ricoprire omogeneamente con il preparato. Friggere il prodotto in padella o friggitrice per il tempo necessario alla cottura.

    Per la preparazione in forno: unire a 100 g di panatura 2 cucchiai di olio di semi e procedere come per la preparazione precedente. Cuocere e dorare in forno.

    glutenFree

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  IMBALLO
    2076 secchiello 1,5 kg singolo
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  • Panatura senza Glutine con semi di Quinoa tostati

    La quinoa è un alimento naturalmente privo di glutine che ben si presta a cucinare piatti ricchi e gustosi. I semi delicati uniti alla panatura a base di farina di mais la rendono ancor più croccante e saporita. Ottimo abbinamento con carni, pesce e verdure. Anche per preparazioni al forno.

    Suggerimenti di utilizzo: passare ciò che si desidera panare nell’uovo sbattuto (addizionato di sale e/o pepe a piacere) e ricoprire omogeneamente con il preparato. Friggere il prodotto in padella o friggitrice per il tempo necessario alla cottura.

    Per la preparazione in forno: unire a 100 g di panatura 2 cucchiai di olio di semi e procedere come per la preparazione precedente. Cuocere e dorare in forno.

    glutenFree

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  IMBALLO
    2074 secchiello 1,5 kg singolo
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  • Panatura senza Glutine con semi di girasole tostati

    Una panatura speciale, a base di farina di mais arricchita con semi di girasole tostati che la rendono non solo più croccante ma anche saporita. In frittura i semi aggiunti aderiscono sia alla panatura sia al cibo diventando un divertente complemento per qualsiasi tipo di pietanza. Anche al forno.

    Suggerimenti di utilizzo: passare ciò che si desidera panare nell’uovo sbattuto (addizionato di sale e/o pepe a piacere) e ricoprire omogeneamente con il preparato. Friggere il prodotto in padella o friggitrice per il tempo necessario alla cottura.

    Per la preparazione in forno: unire a 100 g di panatura 2 cucchiai di olio di semi e procedere come per la preparazione precedente. Cuocere e dorare in forno.

    glutenFree

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  IMBALLO
    2075 secchiello 2,5 kg singolo
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  • Preparato per Pastella senza glutine

    Pronta e facile da utilizzare per preparare una leggera pastella per rendere croccante e gustosa la frittura di verdure, carni e pesce. A base di farina di riso e mais.

    Suggerimenti di utilizzo come pastella: stemperare 100 g di preparato in 135 g di acqua e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Regolare la quantità di acqua in funzione della densità che si vuole ottenere. Come tempura: passare il prodotto nel preparato a secco e ricoprire con pastella liquida. Friggere in olio caldo.

    Come preinfarinatura: utilizzare il preparato tal quale a secco. Per una pastella “gonfia” (coperture multiple): passare il prodotto nel preparato a secco, ricoprire con la pastella liquida precedentemente preparata, ripassare nel preparato a secco e aggiungere un altro strato di pastella liquida. Quindi friggere.

    glutenFree

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  IMBALLO
    2077 secchiello 2,5 kg singolo
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  • Panatura senza glutine per carne, pesce e verdura

    Una panatura croccante e saporita, a base di farina di mais, utilizzabile sia in frittura sia al forno senza perdere in croccantezza e sapore.

    Suggerimenti di utilizzo: passare il prodotto da panare nell’uovo sbattuto (addizionato di sale e/o pepe a piacere) e ricoprire in modo omogeneo con il preparato. Friggere il prodotto in padella o friggitrice.

    Per la preparazione in forno: unire a 100 g di panatura 2 cucchiai di olio di semi di girasole e procedere come per la preparazione precedente. Cuocere e dorare in forno.

    glutenFree

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  IMBALLO
    2073 secchiello 2,5 kg singolo
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  • Preparati per Granite vari gusti

    Ideali per preparare vari gusti di fresche granite. Per o rire ai propri clienti numerose varianti “estive” sia di sapore sia di colore. Da prepararsi in granitore dopo diluizione in 4 litri di acqua.

     

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  IMBALLO
    1754 amarena 630 g 20
    1619 arancia 630 g 20
    2009 cola 630 g 20
    2010 lampone blu 630 g 20
    1620 limone giallo 630 g 20
    1621 menta 630 g 20
    1618 neutra 630 g 20
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  • Preparati per Sorbetti

    Diversi gusti, freschi e gustosi per preparare, sciogliendo il contenuto di una busta in 3 litri di acqua, divertenti sorbetti per servire qualcosa di diverso e piacevole.

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  IMBALLO
    2012 frutti di bosco busta 1 kg 20
    507 mandarino busta 1 kg 20
    1721 mela verde busta 1 kg 20
    2014 pesca gialla busta 1 kg 20
    2015 pompelmo rosa busta 1 kg 20
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  • Preparato per Sorbetto Lemon Cream

    Una miscela istantanea da sciogliersi in 3 litri di acqua per la preparazione, in sorbettiera, di un delizioso sorbetto al limone particolarmente cremoso e denso.

     

    Sorbettiera

    SenzaGrassiIdrogenati

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  IMBALLO
    2045 busta 1,1 kg 20
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