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Collezione Dessert

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  • Panna Cotta

    PREPARATO IN POLVERE PER PANNA COTTA

    Ingredienti: maltodestrine di mais, destrosio, zucchero, gelatina alimentare, amido modificato di mais (E1414), proteine del latte, sale, stabilizzante: carragenina (E407), aroma. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Portare a bollore in un recipiente 600 ml di latte e 400 ml di panna fresca

    2. Togliere il recipiente dal fuoco e aggiungere 140 g (circa 2 misurini in dotazione) di preparato in polvere, mescolando accuratamente in modo da ottenere una crema fluida e senza grumi;

    3. Rimettere sul fuoco con fiamma bassa e lasciar bollire per 2 minuti;

    4. Versare il preparato negli stampini e lasciare riposare in frigorifero per 4-5 ore prima di servire.

     

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 11 porzioni

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2199 barattolo 1,2 Kg 96
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  • Crema Catalana

    PREPARATO IN POLVERE PER CREMA CATALANA | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, destrosio, amido modificato di mais (E1414), addensante: carragenina (E407), aromi, colorante: betacarotene. Può contenere tracce di latte e uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1.Stemperare 200 g di preparato (circa 2,5 misurini in dotazione) in 500 ml di latte e 500 ml di panna fresca (a temperatura di frigorifero);

    2. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi;

    3. Versare la crema negli stampini e riporre in frigorifero;

    4. Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti;

    5. Prima di servire cospargere con zucchero di canna e flambare con l’apposito utensile

     

     

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 12 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2196 barattolo 1,6 Kg 96
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  • Tiramisù

    PREPARATO IN POLVERE PER CREMA TIRAMISU’ | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, destrosio, amido modificato di patata (E1414), maltodestrine di mais, addensante: carragenina (E407), agente montante (sciroppo di glucosio, grasso vegetale di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), aromi, sale, colorante: betacarotene. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Stemperare 200 g di preparato in polvere (circa 3 misurini in dotazione) in 400 ml di latte e 600 ml di panna fresca (a temperatura di frigorifero) cercando di evitare la formazione di grumi;

    2. Montare con una frusta elettrica alla massima velocità per 4/5 minuti fino ad ottenere una crema soffice e densa;

    3. Foderare la base di una teglia o di uno stampino con uno strato di biscotti tipo savoiardi o pan di spagna bagnato con del caffè e distribuirvi la crema pronta. Spolverizzare in superficie con del cacao;

    4. Riporre in frigorifero e lasciare raffreddare per circa 1 ora prima di servire.

     

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 15 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2197 barattolo 1,2 Kg 88
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  • Semifreddo al gusto Torroncino

    PREPARATO IN POLVERE PER SEMIFREDDO al gusto TORRONCINO | SENZA COTTURA

    Ingredienti: destrosio, zucchero, maltodestrine di mais, latte scremato in polvere, agente montante (sciroppo di glucosio, grasso vegetale di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), grasso vegetale raffinato (olio di palma, sciroppo di glucosio, proteine del latte, antiagglomerante: E551), amido modificato di mais (E1422), addensante: carragenina (E407), emulsionanti: E472a, E471, aroma, zucchero caramellizzato. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Versare in un recipiente 500 g di preparato in polvere (circa 7,5 misurini in dotazione), aggiungendo, a discrezione, 75 g di granella di mandorle dolci tostate;

    2. Aggiungere 1 litro di latte o panna a seconda della cremosità desiderata e stemperare con una frusta evitando la formazione di grumi;

    3. Mescolare con una frusta elettrica alla massima velocita per circa 4 minuti;

    4. Versare il preparato in stampini monodose rivestiti di pellicola per alimenti;

    5. Raffreddare in congelatore per circa 4 ore;

    6. Togliere dal freezer 10 minuti prima di servire.

     

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 25 porzioni

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2202 barattolo 1,5 Kg 75
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  • Crème Caramel

    PREPARATO IN POLVERE PER CRÈME CARAMEL

    Ingredienti: zucchero, destrosio, amido di mais, addensante: carragenina (E407), aromi, colorante: betacarotene.
    Può contenere tracce di latte e uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Stemperare poco alla volta 140 g di preparato in polvere (circa 2 misurini in dotazione) in 1 litro di latte ottenendo una crema senza grumi

    2. Scaldare a fuoco moderato, mescolando, fino ad ebollizione

    3. Versare il preparato negli stampini

    4. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire

    5. Rimuovere dagli stampini e decorare con caramello

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 11 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2195 barattolo 1,5 Kg 120
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  • Semifreddo al Cioccolato Bianco

    PREPARATO IN POLVERE PER SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, destrosio, maltodestrine di mais, agente montante (sciroppo di glucosio, grasso vegetale di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), latte scremato in polvere, grasso vegetale raffinato (olio di palma, sciroppo di glucosio, proteine del latte, antiagglomerante: E551), amido modificato di mais (E1422), cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, latte scremato in polvere) (5%), addensante: carragenina (E407), emulsionanti: E472a, E475, aromi, zucchero caramellizzato. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Stemperare con una frusta 500 g di preparato in polvere (circa 7,5 misurini in dotazione) con 1 litro di latte o panna a seconda della cremosità desiderata. A discrezione aggiungere 50 g di granella di pistacchio o granella di mandorle per aromatizzare il dessert;

    2. Montare il preparato con una frusta elettrica alla massima velocità per circa 4 minuti fino a ottenere una crema morbida e liscia;

    3. Versare il preparato negli stampini foderati con pellicola;

    4. Lasciare raffreddare in congelatore per almeno 4 ore;

    5. Togliere dal congelatore 10 minuti prima di servire

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 25 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2201 barattolo 1,5 Kg 75
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  • Tortino “Cuore Morbido”

    PREPARATO IN POLVERE PER TORTINO “CUORE MORBIDO”

    Ingredienti: zucchero, cacao in polvere 17%, cioccolato fondente in granuli (zucchero, pasta di cacao 44%, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia) 15%, amido di mais, farina di riso, emulsionanti: E472a, E472e, burro in polvere (burro, maltodestrine, proteine del latte, emulsionante: E471), alfa-destrina, proteine di patata, addensanti: E464, E415, sale, aroma, agenti lievitanti: Carbonato acido di Sodio e Pirofosfato acido di Sodio. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Versare in un contenitore 500 g di preparato in polvere e 250 g di uova pastorizzate;

    2. Mescolare con una frusta elettrica a velocità media per 2 minuti;

    3. Distribuire l’impasto ottenuto in 10 stampini di alluminio;

    4. Cuocere in forno pre-riscaldato (statico, non ventilato) a 200-210°C per 6-8 minuti (o al raggiungimento di 56°C al cuore del tortino);

    5. Lasciare intiepidire e servire subito.

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 10 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2200 barattolo 1,0 Kg 20
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  • Mousse al Cioccolato

    PREPARATO IN POLVERE PER MOUSSE AL CACAO | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, cacao in polvere (25%), maltodestrine di mais, agente montante (sciroppo di glucosio, grasso vegetale di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), amido modificato di mais (E1422), addensante: carragenina (E407), emulsionanti: E471, E472e, sale. Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Stemperare in un recipiente 500 g di preparato in polvere (circa 8,5 misurini in dotazione) in 1 litro di latte intero (o in 500 ml di latte intero e 500 ml di panna per ottenere un prodotto più cremoso), evitando la formazione di grumi;

    2. Amalgamare con la frusta elettrica alla massima velocità per circa 4 minuti fino ad ottenere una crema morbida e liscia

    3. Versare il preparato nelle coppette monodose e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 25 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2198 barattolo 1,0 Kg 50
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  • Budino al Cacao

    PREPARATO IN POLVERE PER BUDINO AL CACAO

    Ingredienti: amido di mais, cacao in polvere (39%), destrosio, addensante: carragenina (E407), aroma. Può contenere tracce di latte e uova. SENZA GLUTINE

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Versare in un recipiente 68/70 g di preparato in polvere (circa 1,5 misurini in dotazione) e 70/80 g di zucchero

    2. Stemperare mescolando delicatamente in 1 litro di latte evitando la formazione di grumi

    3. Portare ad ebollizione mescolando costantemente e lasciare bollire a fuoco moderato per circa 3 minuti

    4. Versare il preparato in stampini monodose

    5. Raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 8 porzioni

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2194 barattolo 900 g 108
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  • Crema Pasticcera

    PREPARATO IN POLVERE PER crema PASTICCERA | SENZA COTTURA

    Ingredienti: zucchero, amido modificato di mais (E1442), latte scremato in polvere, proteine del latte, burro in polvere (burro, maltodestrina, proteine del latte, emulsionante: E471), agente montante (sciroppo di glucosio, grasso di palma, emulsionante: E472a, proteine del latte), correttori di acidità: difosfato tetrasodico (E450iii), fosfato disodico (E339ii), acetato di Calcio (E263), aroma, aroma naturale, coloranti: Beta carotene (E160a), curcumina (E100). Può contenere tracce di uova. SENZA GLUTINE.

    INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE:
    1. Versare 400 g di preparato in polvere (circa 8 misurini in dotazione) in 1 litro di acqua fredda (oppure 350 g  – circa 7 misurini in dotazione – di preparato in 1 litro di latte);

    2. Mescolare con una frusta o in planetaria fino a ottenere una crema omogenea. Lasciare riposare per qualche minuto;

    3. Prima dell’impiego lavorare velocemente la crema con la frusta fino a renderla liscia e omogenea. La crema ottenuta è idonea per surgelazione e cottura.

     

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO 
    2219 barattolo 1,0 Kg
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  • Crèpes Dolci e Salate

    PREPARATO IN POLVERE PER CRÈPES DOLCI E SALATE

    Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, proteine del siero del latte, grasso di palma in polvere (grasso di palma raffinato, sciroppo di glucosio, proteine del latte), uovo in polvere, agenti lievitanti: Bicarbonato acido di Potassio e Piro-fosfato acido di Sodio, curcuma.

    PREPARAZIONE CONSIGLIATA PER CRÈPES SALATE:
    1. Stemperare 250 g (circa 4,5 misurini in dotazione) di preparato in 300 g di acqua e aggiungere 5 g di sale

    2. Versare 50/60 g circa (un mestolo) di impasto ottenuto in crepiera o in una padella da crèpes preriscaldate e unte leggermente con olio  e cuocere per circa 30 secondi per parte. Possono essere surgelate.

    PREPARAZIONE CONSIGLIATA PER CRÈPES DOLCI:

    1. Stemperare 250 g (circa 4,5 misurini in dotazione) di preparato in 300 g di acqua, aggiungere 215 g di zucchero e, a piacere, una bustina di vanillina:

    2. Versare 50/60 g circa (un mestolo) di impasto ottenuto in crepiera o in padella da crèpes, preriscaldate e unte leggermente con olio e cuocere per circa 30 secondi per parte. Possono essere surgelate.

    RESA INDICATIVA AL DOSAGGIO INDICATO: circa 10 crèpes del diametro 20 cm

     

     

     

     

    COD. FORMATO  NETTO  PORZIONI TOTALI
    2218 barattolo 1,0 Kg 40
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