LANGUAGE IS: it		

RICETTE

INSALATA DI RISO NERO

Prodotto: RISO VENERE NERO

Preparazione: Cuocere il riso venere Alimentis al dente in abbondante acqua salata e successivamente scolarlo e raffreddarlo sotto acqua corrente. Versare il riso freddo in una casseruola, condire con olio, sale, pepe e una brunoise di verdure preparata precedentemente. Aggiungere a piacimento cubetti di salomone affumicato. Condire con una citronette leggera. Mescolare gli ingredienti e servire il riso aiutandosi con un copapasta poi decorare con basilico fresco.

 

 

INSALATA MEDITERRANEA

Prodotto: FILETTO DI TONNO

Preparazione: Tagliare carote e zucchine a julienne. Riunire in un piatto o ciotola di vetro le verdure a julinne con insalata mista fresca. Aggiungere I filetti di tonno sott’olio Alimentis e le olive nere taggiasche Alimentis. Condire un filo di olio extra vergine di olive e aceto balsamico. Decorare con erbe aromatiche.

 

 

TAGLIATELLE AL RAGU’

Prodotto: RAGU’ DI CAPRIOLO

Preparazione: Far cuocere al dente in abbondante acqua salata le tagliatelle. Prepare con un trito di cipolla, fatta appassita in un filo d’olio extravergine, e la pancetta tagliata finemente, la base per il ragù. Aggiungere il ragù di capriolo Alimentis e fare insaporire il tutto a fuoco vivo per qualche secondo, spegnere a lasciar riposare. Scolare le tagliatelle e farle saltare nel condimento preparato, poi completare con una generosa spolverata di prezzemolo tritato e decorare con qualche foglia d’alloro.

 

 

IL PIATTO DELLA TRADIZIONE:

PANCETTA E CARCIOFI

Prodotto: CARCIOFI A FETTINE ALLA VILLANELLA

Preparazione: Tagliare ben sottile la pancetta adagiandola a raggiera su un piatto da portata. Al fianco mettere i tranci di carciofi sott’olio Alimentis. Decorare a piacimento con fiori di finocchio selvatico, pepe e rosmarimo.

 

 

PANNA COTTA GOURMET

Prodotto: PREPARATO PER PANNA COTTA

Preparazione: Servirsi di ingredienti freschi quali la panna o il latte. In una casseruola portare e ebollizione la panna fresca e il latte, referibilmnete intero, quindi versare a pioggia il preparato Alimentis per panna cotta. Togliere dal fuoco e amalgamare velocemente con una frusta. Dividere la panna così’ ottenuta in due parti, una verrà lasciata neutra e l’atra metà mescolata al topping alle fragole Alimentis. Versare in un bicchiere da dessert la panna stratificata a piacere e poi porre in frigo per almeno due ore. A piacimento decorare la superficie, con frafole fresche tagliate sottili e con alcune foglioline di menta.. Completare il piatto di portata con un filo di topping Alimentis e granella di nocciole.

 

 

FUMETTO DI CROTACEI

Prodotto: BISQUE

Preparazione: Far stemperare il preparato Alimentis in acqua bollente e servire come salsa di accompagnamento per crostacei, oppure usare come base per qualsiasi preparazione di pesce in umido.

 

 

FILETTO DI MAIALINO AI PORCINI

Prodotto: FUNGHI PORCINI IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Preparazione: Cuocere il filetto di maialino per circa 1 ora a 60 gradi in sottovuoto. Una volta estratto il filetto dal forno, bardarlo con il lardo e farlo scottare per qualche minuto in una casseruola con rosmarino e maggiorana. In un tegame far soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio e rosmarino. Eliminare gli aromi e l’aglio poi far saltare in padella i porcini sott’olio interi Alimentis scolati dall’olio. Salare e pepare. Ottenere la salsa con la riduzione del liquido di cottura del filetto con aggiunta di porcini. Servire il filetto di maialino con la salsa di porcini e abbondante contorno di funghi. Ultimare con una macinata di pepe a mulinello.

 

 

CROSTONE TRENTINO

Prodotto: CREMA DI FUNGHI PORCINI

Preparazione: Tostare il pane preferibilmente casereccio in forno con olio extra vergine di oliva . Aggiungere alcune fette di mozzarella preferibilmente fiordilatte e rimettere in forno per 2/3 minuti. Aggiungere la crema di porcini, scaldare per altri 2 minuti e servire con abbondante spolverata di prezzemolo tritato fresco.

 

 

BIGOLI ALLA MATRICIANA E PANCETTA CROCCANTE

Prodotto: POMODORINI CILIEGINA AL NATURALE

Preparazione: In abbondante acqua salata cuocere al dente gli spaghetti. Nel frattempo preparare il sugo rosolando la cipolla tritata in poco olio extra vergine d’oliva assieme all’agli.. Aggiungere le listarelle di pancetta e lasciare rosolare a fuoco vivace per 5 minuti. Lasciare insaporire e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare ed aggiungere i pomodorini ciliegina al naturale Alimentis tagliati a spicchio. Lasciare cuocere la salsa aggiungendo se necessario qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuocere al dente gli spaghetti e versarlI nel condimento ottenuto. Saltare in padella e cospargere di prezzemolo fresco tritato. Servire con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.

 

 

PACCHERI ALLA CREMA DI PISTACCHI

Prodotto: PACCHERI

Preparazione: In abbondante acqua salata cuocere al dente i paccheri. Nel frattempo in una casseruola rosolare due spicchi d’aglio insieme a un poco d’olio extravergine; dopo qualche minuto, togliere la casseruola dal fuoco ed eliminare l’aglio, quindi incorporare la crema di pistacchi Alimentis c pomodorini datterini Alimentis tagliati a cubetti. Amalgamare bene. Scolare i paccheri e con l’aiuto di una tasca da pasticceria riempire i paccheri con la crema. Completare adagiando i paccheri con delicatezza sul piatto di portata e guarnire con granella di pistacchi.

 

 

TARTINE FANTASIA

Prodotto: OLIVE RIVIERA SNOCCIOLATE IN OLIO

Preparazione: Tostare una baguette con olio extra vergine di oliva. Lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare le salse alternando robiola fresca con crema di peperoni, robiola e patè di olive e pate di olive. Stendere le salse sulle tartine e guarnine con patè di olive Alimentis, olive riviera Alimentis, acciughe Alimentis arrotolate e rametti di aneto.

 

 

MINI HAMBURGER GOURMET

Prodotto: POMODORINI CILIEGINA SEMI SECCHI

Preparazione: In una bowl amalgamare il macinato di carne con l’uovo, il latte e una spolverata di parmigiano reggiano. Insaporire con il sale alle erbe e con l’impasto ottenuto confezionare dei mini hamburger da circa 25 g. ciascuno, poi cuocerli in forno a 180° per venti minuti. Nel frattempo tagliare la cipolla a fette e saltarla in padella insieme a un poco d’olio extravergine e i pomodori ciliegina semisecchi Alimentis. Tagliare i panini a metà e riscaldarli in forno per qualche minuto. Farcire i panini caldi distribuendo salsa a piacimento, qualche foglia di misticanza, la cipolla rossa stufata e i pomodorini ciliegina semi secchi; infine inserire gli hamburger. Sistemare tre mini-burgher in ciascun piatto, decorare con un poco di salsa di pomodorini cliegina semisecchi precedentemente frullata e servire con basilica fresco.

 

 

FINGER ALLA CREMA DI ZUCCA E CODE DI GAMBERO

Prodotto: CREMA DI ZUCCA

Preparazione: Pulire I gamberi togliendo la testa e il carapace lasciando solo la coda. Bardare i gamberi con il lardo, adagiarli in una casseruola e scottarli per pochi minuti in forno già caldo a 200gradi per circa 4 minuti. Nel frattempo preparare la crema di zucca Alimentis stemperandola con panna fresca per qualche minuto, lmatenendo la sua consistenza cremosa. Con l’aiuto di una sac-a-poche versare uno strato abbondante di crema di zucca , poi adagiare la coda di gambero e decorare a piacere con una macinata di pepe nero e un rametto di aneto.