Informazioni aggiuntive
| Color | Black, Coloured, Yellow |
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Gelatina di Vino Chianti DOCG
Salsa gelée dalla buona struttura e dal gusto delicato, caratteristico del vino Chianti DOCG: un bouquet ricco di aromi di frutta rossa con leggero sentore di spezie. Il colore è rosso violaceo, per un prodotto che richiami in tutto e per tutto la tipicità del pregiato vino toscano di partenza.
Autorizzata dal Consorzio Vino Chianti DOCG.
Abbinamenti:
in un tagliere con formaggi a stagionatura lenta e aromatici come un Pecorino di grotta; in un piatto di selvaggina a cui si accosta per contrasto di dolcezza e ben compete come aromaticità; con una Fiorentina alla brace insieme ad un contorno di patate; con un dessert al cioccolato come una torta Sacher o un semifreddo al fondente 70%.
Un elegante tagliere in legno per presentare i migliori abbinamenti. Servito al tavolo oppure al banco per un happy hour d’ autore, sapori e profumi a trasformare un semplice servizio in una degustazione culinaria, creando accordi insoliti e armoniosi da offrire direttamente ai propri clienti.
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Preparato a base di Miele con Tartufo Nero Pregiato
Miele di acacia, di origine italiana arricchito con scaglie di tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt.). Il gusto delicato e l’aspetto limpido del miele di acacia, sono il supporto ideale per il sapore e il profumo particolari, esclusivi e gradevoli, del tartufo nero pregiato.
Abbinamenti:
su una fonduta di Parmigiano Reggiano, su un formaggio stagionato quale una caciotta, oppure a decorazione di un Gorgonzola piccante adagiato su gherigli di noce; in superficie su una pizza dopo cottura (con impasto integrale, pancetta e scaglie di Parmigiano); a gocce su un risotto alla Parmigiana appena prima del servizio; per aromatizzare un ripieno (come nel classico Cjaslon, il raviolo di patate friulano); con l’uovo Pochè.
Un elegante tagliere in legno per presentare i migliori abbinamenti. Servito al tavolo oppure al banco per un happy hour d’ autore, sapori e profumi a trasformare un semplice servizio in una degustazione culinaria, creando accordi insoliti e armoniosi da offrire direttamente ai propri clienti.
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Confettura Extra di Peperoncino
Gustosa confettura a base di peperoncino. Morbida e dal colore rosso intenso che lascia in evidenza piccoli pezzi e semi. Ha un profumo pieno, penetrante di peperoncino maturo, con un sapore forte e dolce. Un contrasto ideale con il piccante che è il risultato “moderno” di una tradizione che sa innovarsi.
Abbinamenti:
con formaggi freschi come Robiola e Stracchino, per un piacevole contrasto alla loro delicatezza; esalta il sapore di pesci al forno o sautè come persico, ombrina, cefalo o baccalà; con un polpo grigliato per “ripulire” il palato dopo ogni boccone; per una pizza gourmet, aggiunta a freddo e abbinata con lardo di colonnata; per un dessert come un tortino cuore caldo al cioccolato, inserendo uno spuntone all’interno prima di passarlo a forno.
Un elegante tagliere in legno per presentare i migliori abbinamenti. Servito al tavolo oppure al banco per un happy hour d’ autore, sapori e profumi a trasformare un semplice servizio in una degustazione culinaria, creando accordi insoliti e armoniosi da offrire direttamente ai propri clienti.
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Confettura Extra di Zenzero
Gusto gradevole e particolarmente speziato, stemperato leggermente dal succo di limone e reso elegante da un leggero, esotico sentore di cannella. Un prodotto davvero spettacolare, denso e consistente, di un colore ambrato scuro che lo rendono quasi una “frutta spalmabile”.
Abbinamenti:
in un tagliere, accostata a salumi (come salame o finocchiona) o a formaggi semiduri a media stagionatura, anche di alpeggio come una Magnuca della Valtellina o un Castelmagno; con un salmone affumicato per contrastarne la sensazione di grassezza; con una crudità di pesce; per un amuse-bouche con gamberi o ostriche; con una mousse di tonno e julienne di rapanello; nei dessert a completare una panna cotta.
Un elegante tagliere in legno per presentare i migliori abbinamenti. Servito al tavolo oppure al banco per un happy hour d’ autore, sapori e profumi a trasformare un semplice servizio in una degustazione culinaria, creando accordi insoliti e armoniosi da offrire direttamente ai propri clienti.
